寿司職人の専門学校おすすめ10選【2024】寿司職人になるには？年収や業務内容も解説！

「寿司職人になりたい！」

「学校で技術を１から学びたい」

「おすすめの寿司職人の専門学校はどこ？」

寿司職人になるには、お店に弟子入りするか養成学校で技術を学ぶ必要があります。

しかし、お店をいちから探すのは大変でしょうし、学校を選ぶ人が多いでしょう。

この記事では寿司職人におすすめできる専門学校をご紹介します。

そのほかにも寿司職人のなり方や専門学校の選び方などを解説。

専門学校選びにお悩みの方は是非参考にしてみて下さいね。

すぐにおすすめの専門学校を知りたい方は、「03｜寿司職人の専門学校おすすめ10選」からご覧ください。

寿司職人のおすすめ専門学校一覧

今回、紹介するおすすめの専門学校はこちら。

	飲食人大学
	東京すしアカデミー
	東京すし和食調理専門学校
	日本寿司リーディングアカデミー
	関西すし学院
	寿司日本橋・すし教室
	GINZA ONODERA鮨アカデミー
	レコールバンタン・キャリアカレッジ
	なでしこ寿司スクール
	寿司塾

今すぐ寿司職人おすすめの専門学校を見る▼

寿司職人になりたい人の専門学校の選び方

寿司職人になるためのスキルをより確実に身につけるには、専門学校への入学がおすすめです。

ただし、専門学校は多いためどこを選んでいいのか迷っている人も多いでしょう。

今回は、813人に聞いた専門学校選びで重要視したいポイントを参考に、寿司職人になりたい人の専門学校の選び方を解説します。

講師の質

講師の質は、学校選びの重要なポイントです。

経験豊富なプロの寿司職人が講師を務める学校を選ぶことで、実践的な技術を習得できます。

また、複数の講師が在籍していると、疑問点を質問しやすいメリットが生じます。

講師の経歴や実績を確認し、信頼できる講師陣がいる学校を選ぶことが大切です。

授業料

授業料は、専門学校によって大きく異なります。

1ヶ月の短期コースで30万円程度から、1年間のコースで200万円を超える場合もあります。

そのため、自分の予算に合った学校を選ぶことが重要です。

また、授業料以外にも教材費や実習費がかかる場合があるので、総費用を確認しておきましょう。

授業内容

寿司職人専門学校では、魚の選び方やさばき方・握りの技術・衛生管理など、寿司職人に必要な技術を体系的に学ぶことが可能です。

学校によっては、実店舗での実習を通じて接客スキルも身につけられるカリキュラムが用意されています。

自分が学びたい内容がしっかりと含まれているか、カリキュラムを確認することが重要です。

就職のサポート

就職サポートが充実している学校を選ぶことで、卒業後のキャリアをスムーズにスタートできます。

専門学校によっては、卒業生の就職先の紹介や、開業希望者向けの店舗経営に関する講座を提供する学校もあります。

就職サポートの内容を確認し、自分の将来設計に合った学校を選びましょう。

授業スケジュール

授業スケジュールは、それぞれの専門学校によって異なります。

短期間で集中して学べる1ヶ月コースから、じっくりと技術を磨くための3年コースまでさまざまです。

自分の生活スタイルや学びたいペースに合わせて、適切なスケジュールの学校を選びましょう。

学校の場所や宿舎の有無

専門学校の立地は重要なポイントです。

通学が便利な場所にあるか、宿舎が提供されているかを確認しましょう。

特に地方からの学生にとっては、宿舎の有無は大きな決め手となります。

自分の生活環境に合った専門学校を選ぶことが大切です。

寿司職人の専門学校おすすめ10選！

寿司職人の専門学校は数が多いため、比較を始めた人は驚くと思います。

1つずつ丁寧に情報収集しても良いのですが、授業料や卒業までの期間など比較ポイントは数多くあり、調べれば調べるほど混乱する人も多いです。

すでに頭が混乱している人や、調べて比較することが面倒だと感じる人は、寿司職人の専門学校おすすめ10選を参考にしてください！

寿司職人のおすすめ専門学校の比較表を見る▼

飲食人大学

飲食人大学は、未経験から3か月でプロの料理人になるための、短期集中の修行の場です。

飲食人大学の基本情報

授業料	寿司マイスター専科（昼間コース）：授業料88万円（税込） 寿司マイスター専科（夜間コース）：授業料77万円（税込） ※夜間コースは和食調理実務経験2年以上、又は和食以外の調理実務経験3年以上の方を対象とした2ヶ月コースです。 寿司マイスター専科（海外就職コース）：220万円（税込）
授業時間（スケジュール）	寿司マイスター専科（昼間コース）/9：00～16：00　月曜日〜土曜日（祝日を除く） 寿司マイスター専科（夜間コース）/17：30～22：00　月曜日〜土曜日（祝日を除く） 寿司マイスター専科（海外就職コース）：寿司マイスター専科授業3ヶ月＋提携店舗にて実習4~24ヶ月
卒業までの期間	寿司マイスター専科：3ヶ月 寿司マイスター専科（海外就職コース）：寿司マイスター専科授業3ヶ月＋提携店舗にて実習4~24ヶ月（給与月額18万円（税込）～）
就職サポートの内容例	・仕事の紹介 ・海外への人材支援 ・専任コーディネーターによるサポート

飲食人大学の詳細情報

・未経験者でも安心の教育体制

飲食人大学は、未経験からでもプロの料理人を目指せる教育体制を整えています。

実践的なカリキュラムを通じて、基礎から応用までをしっかり学べる環境が魅力です。

経験豊富な講師陣が個別にサポートし、技術習得をサポート。

未経験から始めても確実にステップアップでき、多くの卒業生が飲食業界で活躍しています。

・卒業生が鮨千陽で活躍中

飲食人大学の卒業生のみが握る寿司店「鮨千陽」は、卒業生の技術を直接体験できる場です。

この店舗は、卒業生の腕前を証明する場であり、高い技術力と品質を提供しています。

ここでは、実際の店舗運営を経験しながら、さらなるスキルアップを目指せます。

卒業後も継続的に技術を磨ける環境が整っており、プロの料理人としてのキャリアを支援します。

・卒業生の転職をサポート

飲食人大学は、卒業生や飲食業界の人々の転職をサポートしています。

卒業後の就職支援だけでなく、キャリアチェンジやスキルアップのためのサポート体制も充実。

業界のニーズに応じた研修やセミナーの実施など、常に最新の情報と技術を学べる環境を提供します。

卒業生は幅広いキャリアパスを選択できるでしょう。

飲食人大学のメリット・デメリット

東京すしアカデミー

東京すしアカデミーは、日本初の寿司職人養成学校で、開校から5,000名以上の卒業生を輩出した高い実績を誇ります。

東京すしアカデミーの基本情報

授業料	江戸前寿司集中特訓コース：入学金16万5,000円（税込）受講料：71万5,000円（税込） 江戸前寿司平日特訓コース：入学金16万5,000円（税込）受講料：71万5,000円（税込） 江戸前寿司週末特訓コース：入学金16万5,000円（税込）受講料：71万5,000円（税込） 寿司職人養成コース：入学金16万5,000円（税込）受講料：132万円（税込）
授業時間（スケジュール）	江戸前寿司集中特訓コース：9:30～15:30　月曜日～金曜日 ※自主練習：9:00～9:30 /15:30～17:30で教室使用可 江戸前寿司平日特訓コース：9:30～15:30　木曜日・金曜日 ※自主練習：9:00～9:30 /15:30～17:30で教室使用可 江戸前寿司週末特訓コース：10:00～16:00　土曜日または日曜日 ※自主練習：9:00～10:00 /16:00～17:00で教室使用可 寿司職人養成コース：9:30～15:30　スケジュールは入学時に配布 ※自主練習：9:00～9:30 /15:30～17:30で教室使用可
卒業までの期間	江戸前寿司集中特訓コース：2ヶ月 江戸前寿司平日特訓コース：木・金曜の週2回、全40回 江戸前寿司週末特訓コース：11ヶ月 寿司職人養成コース：6ヶ月
就職サポートの内容例	・直営店で修行 ・開業コンサル ・仕事の紹介 ・海外への人材支援

東京すしアカデミーの詳細情報

・未経験から最短2ヶ月で寿司職人に！

東京すしアカデミーでは、未経験から最短2ヶ月で寿司職人を目指せるプログラムを提供しています。

業界トップクラスの講師陣が、基本技術から高度なテクニックまでを丁寧に指導。

徹底した実践的なカリキュラムで、寿司の基本から応用までを学ぶことができます。

そのため、短期間で一人前の寿司職人として自信を持って、独り立ちすることが可能です。

就職サポートも充実しており、卒業後のキャリアをしっかりとサポートします。

・目的に合わせた4つのコース

東京すしアカデミーでは、目的に合わせて選べる4つのコースを提供しています。

各コースは初心者から経験者まで、学びたい内容や目指すキャリアに合わせた内容が組まれており、短期間で専門的な技術を習得可能です。

・20代から退職組まで幅広く活躍

東京すしアカデミーでは、20代の若者から退職後の第二のキャリアを目指す方まで、幅広い年齢層の学生が学んでいます。

男女問わず、多くの方がそれぞれの夢に向かって努力しています。

アカデミーでは、個々の背景や経験を尊重しひとりひとりに適した指導をおこないます。

そして、すべての学生が自信を持って職人としての道を歩めるようサポートします。

多様なバックグラウンドを持つ仲間と共に学ぶことで、刺激的な学びの場となっています。

東京すしアカデミーのメリット・デメリット

東京すし和食調理専門学校

東京すし和食調理専門学校は、寿司・和食に特化した調理専門学校で「調理師免許」取得を目指す、世界の和食を学ぶ学校です。

東京すし和食調理専門学校の基本情報

授業料	和食調理科（2年制）：310万円 和食研究科（3年制）：460万円 1年次前期：100万円 内訳：入学金20万円（税込）・授業料37万5000円（税込）・実習費22万5,000円（税込）・施設費20万円 1年次後期：60万円 内訳：授業料37万5,000円（税込）・実習費22万5,000円（税込） 2年次前期（3年次前期）：85万円 内訳：授業料37万5,000円（税込）・実習費27万5,000円（税込）・施設費20万円 2年次後期（3年次後期）：65万円 内訳：授業料37万5,000円（税込）・実習費27万5,000円（税込） そのほか、教材費等年間約40万円が必要
授業時間（スケジュール）	和食調理科：1限～4限　月曜日～金曜日 和食研究科：1限～4限　月曜日～金曜日
卒業までの期間	和食調理科：2年（月曜日～金曜日） 和食研究科：3年（月曜日～金曜日）
就職サポートの内容例	・業界セミナー ・インターンシップ ・仕事紹介

東京すし和食調理専門学校の詳細情報

・日本で唯一の認可を受けた和食専門学校

和食に特化した東京すし和食調理専門学校は、日本で唯一の認可を受けた専門学校です。

和食文化の奥深さを徹底的に学びたい方にとって、理想的な環境が整っています。

伝統的な技法から最新の調理技術まで幅広くカバーし、真のプロフェッショナルを目指せます。

・卒業と同時に調理師免許取得

東京すし和食調理専門学校では、卒業と同時に「調理師免許」を取得することが可能です。

授業は実践的な内容が多く、現場での即戦力となるスキルを身につけられます。

また、資格取得をサポートする充実したカリキュラムが組まれており、学生ひとりひとりに合わせた丁寧な指導が魅力です。

・プロから学べる環境

東京すし和食調理専門学校では、和食業界の第一線で活躍する一流の講師陣が揃っています。

現役の料理人や著名なシェフから直接指導を受けられるので、最新の技術やトレンドを学べます。

さらに、現場のリアルな声を聞くことで、業界の動向や実践的な知識を深めることも可能です。

東京すし和食調理専門学校のメリット・デメリット

日本寿司リーディングアカデミー

日本寿司リーディングアカデミーは、業界最高峰の現役寿司職人が指導する、仮想個別指導メソッドでプロの寿司職人を目指せます。

日本寿司リーディングアカデミーの基本情報

授業料	寿司職人養成コース：88万円（税込） 寿司マスターコース：44万円（税込）
授業時間（スケジュール）	寿司職人養成コース：全60回 寿司マスターコース：全40回　週4日または週2日
卒業までの期間	寿司職人養成コース：3ヶ月 寿司マスターコース：3ヶ月または6ヶ月
就職サポートの内容例	・仕事紹介 ・海外での開業支援 ・インターンシップ制度

日本寿司リーディングアカデミーの詳細情報

・独自の仮想個別指導メソッド

日本寿司リーディングアカデミーの仮想個別指導メソッドは、ひとりひとりに合わせたカスタマイズされたカリキュラムが魅力です。

このメソッドにより、学習者は自分のペースで進めることができ、限りなく個別指導に近い環境で寿司の技術が学べます。

オンライン環境でも、対面指導に匹敵する質の高い教育を実現しています。

・各業界を代表する講師陣

日本寿司リーディングアカデミーでは、各業界を代表する一流の講師陣が揃っています。

講師陣は実際の現場でのノウハウを持ち、受講生が実践的なスキルを習得できるよう丁寧にサポート。

寿司業界での豊富な経験と知識を持つ選ばれた講師陣が、受講生に最新の技術やトレンドを教えています。

・オンラインで学べる寿司マスターコース

日本寿司リーディングアカデミーの寿司マスターコースは、完全オンラインで受講可能です。

このコースは、初心者からプロまで幅広いレベルに対応しており、自宅にいながら本格的な寿司作りを学べます。

ビデオレッスンやライブセッションを通じて、実践的な技術を習得しリアルタイムでの指導を受けられます。

日本寿司リーディングアカデミーのメリット・デメリット

関西すし学院

関西すし学院は、最短2ヶ月でプロの技を学べる、中央卸売市場の仲卸のグループ会社が主催する寿司学校です。

関西すし学院の基本情報

授業料	2ヶ月間短期集中コース：入学金16万5,000円（税込）　受講料66万円（税込） OB握りプラン（卒業生限定）：3,500円（税込）
授業時間（スケジュール）	2ヶ月間短期集中コース：9:00～15:00　月曜日～金曜日 ※放課後17:00まで教室で復習可能 OB握りプラン（卒業生限定）：9:00～16:30　月曜日～金曜日（いずれか1日のみ）
卒業までの期間	2ヶ月間短期集中コース：2ヶ月 OB握りプラン（卒業生限定）：1日
就職サポートの内容例	・仕事紹介

関西すし学院の詳細情報

・寿司職人のスキルが最短2ヶ月で学べる

関西すし学院は、最短2ヶ月でプロの技を学べる寿司職人養成学校です。

短期間での集中カリキュラムにより、効率的にスキルを身に付けられます。

授業は実践を重視し、基本から応用までしっかりと指導。

初心者でも安心して学べる環境が整っていますので、未経験者もプロの寿司職人を目指せます。

・幅広い調理技術を習得

寿司だけでなく「煮る・炊く・焼く」などの調理技術も学べるので、調理技術の幅を広げたい方にも最適です。

関西すし学院では、寿司職人としての技術に加え、和食の基本である「煮る・炊く・焼く」技術も幅広く教えています。

これにより、寿司だけでなく多彩な料理を提供できる、料理人として成長できます。

・理論と体験型実習

関西すし学院では、理論と実習をバランスよく組み合わせたカリキュラムを採用。

理論的な知識を学びながら、実際の調理場での実習を通じて技術を体得します。

このアプローチ方法により、実践力を養い現場で即戦力となるスキルを習得できます。

関西すし学院のメリット・デメリット

寿司日本橋・すし教室

寿司日本橋・すし教室は、旨い鮨の握り方が基礎から学べる寿司教室で、初心者からプロの板前志望の方に人気です。

寿司日本橋・すし教室の基本情報

授業料	にぎり寿司体験1日レッスン：1万7,000円（税込） 短期集中4回講座：6万4,000円（税込） 充実の全8回講座：11万2,000円（税込） 実りの全20回講座：26万円（税込） 寿司職人板前養成コース：要問い合わせ
授業時間（スケジュール）	にぎり寿司体験1日レッスン：10:30～12:00・13:00～14:30 短期集中4回講座：10:30～12:30・13:00～15:00 充実の全8回講座：10:30～12:30・13:00～15:00 実りの全20回講座：10:30～12:30・13:00～15:00 寿司職人板前養成コース：1日2時間
卒業までの期間	にぎり寿司体験1日レッスン：1日 短期集中4回講座：4日 充実の全8回講座：8日 実りの全20回講座：20日 寿司職人板前養成コース：3ヶ月～6ヶ月（詳細は要問い合わせ）
就職サポートの内容例	・要問い合わせ

寿司日本橋・すし教室の詳細情報

・少人数制で濃いレッスン

寿司日本橋・すし教室は、少人数制を採用しており、各生徒に対して丁寧な指導がおこなわれます。

講師1人が少人数の生徒を担当するため、個々の技術レベルに合わせた細やかなアドバイスが可能。

初心者から上級者まで、それぞれのペースに合わせて進行するため、誰でも安心して学べます。

教室のアットホームな雰囲気が、生徒同士のコミュニケーションも促進し、楽しく学ぶ環境が整っています。

・最上級の寿司ネタを使用

寿司日本橋・すし教室では、最高級の寿司ネタを使用しています。

新鮮な魚介類や厳選された食材を用いることで、本格的な寿司作りの技術を習得できます。

市場直送の新鮮な魚介類を使用するため、素材のよさを最大限に活かした寿司を作れるのが魅力です。

食材の選び方や扱い方についても学べ、何よりも自分で握った寿司を味わえる大きな楽しみが待っています。

・実りの全20回講座ならいろいろ学べる

寿司日本橋・すし教室では、生徒ひとりひとりに合わせた丁寧なレッスンがおこなわれます。

特に実りの全20回講座を受講すれば、厚焼き玉子・アナゴの煮方・魚のさばき方・茶碗蒸しなど、いろいろなことを学べます。

単に用意されたネタを握るのでなく、寿司店で提供されるメニューを一通り習得できるのが魅力です。

寿司日本橋・すし教室のメリット・デメリット

GINZA ONODERA鮨アカデミー

GINZA ONODERA鮨アカデミーは、ミシュラン掲載店を含む日本食を展開している「鮨 銀座おのでら」が運営するアカデミーです。

GINZA ONODERA鮨アカデミーの基本情報

授業料	10コマチケット：6万円（税込） 50コマチケット：25万円（税込） 100コマチケット：40万円（税込） 150コマチケット：50万円（税込） 200コマチケット：60万円（税込）
授業時間（スケジュール）	10コマチケット：60分×10コマ 50コマチケット：60分×50コマ 100コマチケット：60分×10コマ 150コマチケット：60分×10コマ 200コマチケット：60分×10コマ 10:00～18:00　月曜日・水曜日・木曜日・土曜日・日曜日
卒業までの期間	10コマチケット：6ヶ月 50コマチケット：6ヶ月 100コマチケット：6ヶ月 150コマチケット：6ヶ月 200コマチケット：6ヶ月
就職サポートの内容例	・「鮨 銀座おのでら」直営店への就職 ・国内有名店・人気店への紹介 ・海外店への紹介

GINZA ONODERA鮨アカデミーの詳細情報

・個別対応のカリキュラム

GINZA ONODERA鮨アカデミーでは、生徒ひとりひとりのニーズに応じて、カリキュラムをオーダーメイド。

初心者からプロを目指す方まで、個々の目標に合わせた指導がおこなわれ効果的な学習が可能です。

具体的な技術習得や知識の深化を目指すため、柔軟なプログラムが提供されます。

オリジナルカリキュラムはチケット制で、10コマチケットから200コマチケットまで、自身のスキルに応じて自由に選べます。

・経験豊富な一流講師陣

GINZA ONODERA鮨アカデミーには、豊富な経験を持つ一流の講師陣が揃っています。

各講師は、長年の経験と高い技術を活かし、生徒に直接指導をおこないます。

そのため、実践的な技術や知識を深く学べる環境が整っています。

「鮨　銀座おのでら」の現役職人が講師を務めるため、最先端の技術などリアルな授業が魅力です。

・充実の卒業後サポート

GINZA ONODERA鮨アカデミーでは、卒業後も手厚いサポートが提供されます。

特に、就職支援プログラムが充実しており、業界内でのネットワークを活かして各生徒に最適な就職先を紹介します。

卒業後は「鮨　銀座おのでら」の直営店で働くことができるばかりか、国内有名店・人気店への紹介もおこなわれます。

海外にも直営店があるため、海外で腕を磨くことも可能です。

GINZA ONODERA鮨アカデミーのメリット・デメリット

レコールバンタン・キャリアカレッジ

レコールバンタン・キャリアカレッジは、働きながら通える寿司職人養成スクールで、国内外で活躍するスキルを習得できます。

レコールバンタン・キャリアカレッジの基本情報

授業料	寿司職人コース（2ヶ月）：83万円（設備充当費15万円＋授業料54万円＋実習費14万円） 寿司職人コース（6ヶ月）：87万円（設備充当費16万円＋授業料56万円＋実習費15万円） 寿司職人コース（12ヶ月）：112万円（設備充当費20万円＋授業料73万円＋実習費19万円） ※寿司職人コース（2ヶ月）は東京校のみ
授業時間（スケジュール）	寿司職人コース（2ヶ月）：月曜日～金曜日　週5回 寿司職人コース（6ヶ月）：月曜日または日曜日　週1回 寿司職人コース（12ヶ月）：月曜日または日曜日　週1回
卒業までの期間	寿司職人コース（2ヶ月）：2ヶ月 寿司職人コース（6ヶ月）：6ヶ月 寿司職人コース（12ヶ月）：12ヶ月
就職サポートの内容例	・要問い合わせ

レコールバンタン・キャリアカレッジの詳細情報

・業界トップのプロから学べる

レコールバンタン・キャリアカレッジでは、業界のトッププロから直接指導を受けられます。

現役で活躍する一流の寿司職人たちが講師を務め、最新の技術や知識を習得。

実践的な授業が特徴で、プロフェッショナルなスキルを身につけるための最適な環境が提供されます。

また、業界のトレンドや最新の調理技術にも触れることができ、即戦力として活躍できるのが魅力です。

・キャリアチェンジを目指せる

寿司職人を目指すためのコースは、全くの未経験者でも安心して学べるカリキュラムが組まれています。

基礎からしっかりと学べるため、異業種からのキャリアチェンジを考えている人にも最適です。

自分のペースで学びながら確実に技術を習得し、新しいキャリアを築くことが可能です。

・海外で寿司職人として働く

レコールバンタン・キャリアカレッジでは、グローバルな視点を持った教育を提供しています。

寿司職人としてのスキルを磨くだけでなく、海外での就職を視野に入れたプログラムも充実。

世界中で日本の寿司は高い人気を誇っているため、卒業後は寿司職人として海外で活躍できます。

レコールバンタン・キャリアカレッジのメリット・デメリット

なでしこ寿司スクール

なでしこ寿司スクールは、世界初、女性寿司職人専門店「なでしこ寿司」が経営する、寿司職人を育成するスクールです。

なでしこ寿司スクールの基本情報

授業料	4ヶ月寿司職人育成コース：入学金10万円　学費60万円 ※税込なのかは不明
授業時間（スケジュール）	4ヶ月寿司職人育成コース：9:00～12:20　火曜日～木曜日 ※補講等ある場合は金曜日に実施 ※GW、お盆、年末年始は休講
卒業までの期間	4ヶ月寿司職人育成コース：4ヶ月
就職サポートの内容例	・要問い合わせ

なでしこ寿司スクールの詳細情報

・効率化された時短カリキュラム

なでしこ寿司スクールのカリキュラムは、効率的に構築されており短期間で寿司技術を習得できます。

従来の寿司学校よりも圧倒的に短い期間で、必要な技術を身に付けることが可能です。

基本的な技術から高度なテクニックまでを集中的に学び、実践的なスキルを最短で身に付けられます。

カリキュラムは火曜日～木曜日の週3日、9:00～12:20までなので、深夜バイトをしながら通うこともできるでしょう。

・接客スキルも習得可能

寿司の技術だけでなく、接客力も身に付けられるのが「なでしこ寿司スクール」の特徴です。

お客さまに対する礼儀や接客のマナーを学ぶことで、即戦力になれる総合力を養います。

寿司職人としての技術に加え、接客スキルも兼ね備えた人材を育成。

銀座三越に接客のプロとして従事し、なでしこ寿司のノウハウをつくった店長が、直接接客術を伝授します。

・即戦力の寿司職人になれる

なでしこ寿司スクールでは、卒業後すぐに現場で活躍できる即戦力の寿司職人を育成します。

技術と接客力を兼ね備えた卒業生は、さまざまな寿司店で高く評価されていますよ。

なでしこ寿司スクールのメリット・デメリット

寿司塾

寿司塾は、最短最速で即戦力となる寿司職人を育成する、寿司職人のための学校です。

寿司塾の基本情報

授業料	寿司職人最短コース：入学金4万9,500円（税込）受講費44万円（税込） 土日体験コース：入学金 無料　受講料3万8,500円（税込） 自由通学コース：入学金4万9,500円（税込）受講費49万5,000万円（税込）
授業時間（スケジュール）	寿司職人最短コース：9:30～16:30　月曜日～金曜日 土日体験コース：土曜日・日曜日 自由通学コース：日時選択制
卒業までの期間	寿司職人最短コース：1ヶ月 土日体験コース：2日間 自由通学コース：3ヶ月
就職サポートの内容例	・個別カウンセリング ・独立開業支援 ・インターンシップ ・仕事紹介

寿司塾の詳細情報

・最短1ヶ月で寿司職人になれる

寿司職人養成スクール 東京校では、未経験からでも最短1ヶ月で寿司職人になれる集中プログラムを作っています。

基礎から応用までを短期間で効率よく学ぶために、実践重視のカリキュラムです。

忙しい方でも短期間で技術を習得できるよう、スケジュールも柔軟に対応しています。

・カスタマイズされたカリキュラム

寿司塾のカリキュラムは、個々のニーズに合わせてカスタマイズされています。

経験や目的に応じて最適なプログラムを選択でき、効率的に学ぶことが可能です。

個別指導もおこなっており、ひとりひとりのペースに合わせた丁寧な指導をしてもらえます。

・寿司職人との直接的な学び

寿司塾では、現役の寿司職人から直接指導を受けられます。

実際の寿司職人の技術やノウハウを間近で学べるため、実践的なスキルが身に付きます。

また、現場でのリアルな経験を通じて、即戦力となる技術と知識を習得が可能です。

寿司業界の最新トレンドや技術も学べる、貴重なチャンスともいえるでしょう。

寿司塾のメリット・デメリット

もう一度おすすめの寿司職人の専門学校を見る▼

寿司職人の専門学校比較表

今回紹介した寿司職人の専門学校を比較表でまとめました！

気になる寿司職人の専門学校が複数ある場合は、比較してみてくださいね。

寿司職人の専門学校比較表

もう一度寿司職人おすすめの専門学校を見る▼

寿司職人の年収と業務内容

寿司職人は日本の伝統的な食文化を支える重要な職業です。

世界的にもその技術と経験は高く評価されています、

しかし、修行と長年の経験を要する厳しい世界です。

その一方で、高い年収を得られる可能性もあります。

ここからは寿司職人は具体的にどんなことをしてるのか、気になる年収とともにご紹介します。

寿司職人の業務内容

寿司職人の主な業務は、新鮮な魚介類を選び、適切に下処理し、美しく握った寿司を提供することです。

具体的な業務内容は以下のものになります。

• 食材の仕入れと選別
• 魚の下処理（三枚おろしなど）
• シャリ（酢飯）の準備
• 寿司の握りや巻き
• 接客と注文対応
• 店舗の清掃や衛生管理

寿司職人は単に寿司を握るだけの仕事ではありません。

食材の目利きや季節に合わせた献立の作成、さらには顧客とのコミュニケーションなど、幅広いスキルが求められるのです。

単純作業に思えてやることも覚えるスキルも多いので、専門学校ではさまざまな技術を教えてもらえます。

寿司職人の年収事情

寿司職人は経験や技量、勤務地によって収入に大きく差が出る職業です。

一般的な傾向として、平均年収は以下のようになっています。

• 新人寿司職人の平均年収：約300万円
• 経験10年以上のベテラン寿司職人：700万円以上
• 平均年収：451万円

東京などの大都市圏では高い給与が期待できますが、地方ではそれほど高くありません。

特に高級寿司店や有名店で働く経験豊富な寿司職人は、年収が数千万円に達することもあります。

一方で、地方の小さな寿司店で働く未経験の寿司職人は、年収が数百万円程度と大きな差があるのも事実です。

寿司職人になるためのキャリアパス

寿司職人になるには主に2つの方法があります。

• 養成学校で学んでから寿司屋に就職する
• 寿司屋に弟子入りし、修行しながら学ぶ

養成学校では、和包丁の使い方や出汁の取り方、基本的な調理法を学びます。

一方、弟子入りの場合は、皿洗いや出前から始まり徐々に技術を習得していきます。

一般的に、寿司職人として一人前になるには「シャリ炊き3年、あわせ5年、握り一生」といわれ、約10年の修行が必要とされています。

年収を上げるためのポイント

寿司職人として年収を上げるには、以下のポイントが重要です。

• 技術の向上：常に技術を磨き、より高度な寿司を提供できるようになる
• 経験の蓄積：長年の経験を積むことで、食材の目利きや季節に合わせた献立作成能力が向上する
• 顧客サービスの向上：接客スキルを磨き、常連客を増やす
• 高級店や有名店への転職：より高級な店舗で働くことで、高い年収を得られる可能性がある
• 海外での就職：海外の日本食レストランで働くことで、高給を得られる機会もある

寿司職人は伝統的な技術を継承しつつ、常に新しい挑戦を続ける魅力的な職業です。

高度な技術と豊富な経験を積むことで、高い年収を得られる可能性があります。

しかし、それには長年の修行と努力が必要不可欠です。

寿司職人を目指す方は、この職業の魅力と課題を十分に理解した上で、キャリアを築くことが重要といえるでしょう。

そしてこれらの技術のきちんと下地をつけるためにも、専門学校で知識やスキルを学ぶことをおすすめします。

もう一度寿司職人おすすめの専門学校を見る▼

寿司職人にはどうやってなるの？

寿司職人になるには、技術の習得と経験の積み重ねが不可欠です。

しかし、現在は伝統的な修行から現代的な教育まで、寿司職人を目指す道は多様化しています。

ここでは、寿司職人になるためにはどうしたら良いのか、必要な「技術・資格・学ぶ場所」について詳しく解説します。

寿司職人に必要な技術と知識

寿司職人になるためには、まず、魚の目利きと下処理能力は基本事項となります。

調理工程がシンプルだからこそ、美味しいお寿司にははじめのネタ選びが重要です。

きちんとした処理をして新鮮さを保ち、お客様に提供します。

また、季節ごとの旬の食材や、各魚の特性を理解することも大切です。

次に必要とされるのは包丁技術となります。

魚を美しく切り分ける技術は、寿司の味と見た目に直結するので重要です。

そして、シャリの作り方もプロならではの技術が求められます。

適切な温度と酢加減のシャリを作り、ネタを引き立てるのです。

握りの技術に関しては、寿司職人のスキルとして思い浮かべる人も多いでしょう。

ネタとシャリのバランスを考えながら、美しく握る技術が求められます。

最後にお客さんとのコミュニケーション能力も寿司職人には欠かせません。

おもてなしの心でよりお寿司を美味しいものにしていきましょう。

寿司職人になるための学習方法

寿司職人になるための学習方法は、主に以下の3つがあります。

1. 伝統的な修行：老舗寿司店で見習いとして働きながら技術を学びます。長期間の修行が必要ですが、深い知識と技術を習得できます。
2. 専門学校：寿司の専門学校で短期間で集中的に学ぶことができます。基礎から応用まで体系的に学べるメリットがあります。
3. 独学とアルバイト経験：寿司関連の書籍や動画で独学し、寿司店でのアルバイト経験を積む方法もあります。学費などは安く済みますが、独学の分技術を習得するにはセンスが必要です。

寿司職人に必要な資格

寿司職人になるために法的に必要な資格はありませんが、以下の資格を取得することでより専門性を高められます。

• 調理師免許：調理に関する専門知識を証明する国家資格です。
• 食品衛生責任者：食品衛生に関する知識を持っていることを証明する資格です。
• ふぐ調理師免許：ふぐを扱う際に必要な特別な資格です。

これらの資格は、寿司職人としてのキャリアアップや独立開業の際に役立ちます。

寿司職人の将来性と課題

寿司は日本を代表する料理として世界中で人気があり、寿司職人の需要は今後も続くと予想されます。

しかし、寿司職人を目指す若者が減少しているという課題もあります。

この状況を改善するため、以下のような取り組みがおこなわれています。

• 修行期間の短縮：従来の長期修行から、より効率的な教育システムへの移行
• 働き方の多様化：出張寿司やケータリングなど、新しい働き方の提案
• 技術の継承：寿司学校の講師として経験豊富な職人が後進を育成
• グローバル展開：海外での活躍の機会を提供し、若手の意欲を高める

寿司職人になるには、技術の習得と経験の積み重ねが不可欠ですが、学ぶ方法や働き方は多様化しています。

伝統を守りつつ新しい挑戦を続ける寿司職人は、日本の食文化を支える重要な存在です。

熱意と向上心を持って取り組めば、やりがいのある素晴らしい職業となるでしょう。

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寿司職人の専門学校に関するよくある質問

まとめ

昔は寿司職人になるには、寿司屋に弟子入りして長期間かけて腕を磨く必要がありました。

そのため「シャリ炊き3年、あわせ5年、握り一生」といわれるほど、根気のいる仕事として認知されているでしょう。

しかしながら、現代では寿司職人を育成する専門学校があり、入学すれば一流の寿司職人から技を教えてもらえます。

そのため、長い修行をしなくても技を覚えてプロとして活躍できますよ。

ぜひ本記事も参考にしてもらいながら、専門学校の検討をしてみてください。

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